蒸気釜 衛生管理チェックリスト
- 外面、内面に焦げ付き汚れはない。
- 食品接触面に蓄積した汚れがない。
- 設備に破損、故障がない。
加熱釜 発泡洗浄による洗浄マニュアル
１．あらかじ流水で内部の固形物を取り除く。
２．釜を加熱し、表面温度を80〜100℃程度に昇温する。
３．発泡機を使用し内部・外部にまんべんなく洗剤を発泡噴霧する。
４．10分間静置する。
５．汚れの酷い部分はブラシでこすり洗いを行う。
６．流水で十分にすすぐ。
※保護メガネ、手袋、エプロン等の保護具を着用する。
※製品情報記載の注意事項をご確認の上、ご使用ください。
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